陸續用了幾台烘豆機的心得
第一台是買 福璟 的直火烘豆機 二手的
在風味表現上很好 但直火機的問題是容易外熟內不熟 導致會有瑕疵風味
在烘法上可以透過一開始關火到回溫點 (或固定時間) 來 增加接觸熱 去改善
但因為那時候一公斤的量 對我來說 太多 而且一直沒辦法克服瑕疵風味 (後來才發現有一部分的問題是我一爆後的升溫不夠 導致發展不全)
後來賣掉後 換了一台電熱直火烘豆機 (半磅機)
後來又買了一台二手五百克的烘豆機 但因為烘的效果不好 很快又賣掉了
然後又收了一台二手楊家五百克 楊家五百克 蓄熱還不錯 風味烘的出來 但總是覺得有一些缺點
最後才換了圖片上的這台DIY001 烘豆機 (已經絕版) 他的保溫效果好 有差壓計 有電子式風門 跟 閘門式風門
使用上覺得風味的表現 蠻乾淨的 且 香氣夠 瑕疵風味也少
綜合以上 我還是覺得買烘豆機 要一次到位 就是要直上一公斤的 且選擇比較穩定的機種
還有一個方式 就是 去設定自己想買的品牌 然後去使用那台品牌烘豆機的店家喝看看
sr500烘豆機 Fresh Roast500 基本烘法
首先要搭配沉式內杯 就是不是原廠的內杯
我收了一台二手的sr500 發現 烘的效果很好 不輸大台的 二手價僅4000 且已經包含外掛的內杯
他的火力 分 大 中 小
風可以透過旋鈕控制
基本烘法 一開始時間設定八分鐘
目前設定為 g1 谷吉
一開始風開最大 中火 時間大概到2分 與兩分半之間 溫度大約到160
接著 切 小火 時間大概到6分 170度 接著 大火 到 七分的時候會聽到一爆
從一爆開始 大概算一分鐘 就會到八分 大約210度 冷卻 三分鐘 這樣大概淺焙至中焙的烘焙度
若你要深一點 就把一爆時間 拉長至 一分半 即可
如果這樣的烘被模式穩定 你就可以購買生豆自己烘 這樣可以省很多 購買咖啡豆的錢
而且熱風的好處是 風味轉化比較快 剛烘完就可以喝 或放個一兩天 就很好喝了
福剛自家煎焙咖啡 藥院站 coffee county
總店在久留米
終於在日本喝到北歐烘培風格的咖啡 這間是我在福岡喝到最喜歡的 也是最推薦的一間
點了一支 西達摩 香酸甜 都有 乾淨 明亮 的淺焙
店員相當親切 服務週到 笑容燦爛
這杯子我很喜歡
就是博多車站出去 左邊那棟 KITTE博多 0101
這間是分店 總店在 藥院站
如果要去總店 可以順便去另外一間 很推的 coffee county
到了rec 咖啡店 一開始想說先試喝一下 旁邊的賣豆區
店員很輕切的來問說 是要自己喝 還是送人
後來我就直接點一杯 耶加
他們沖的風味偏重 苦中帶酸 後來我買了肯亞回家沖煮 發現他們烘的風味是蠻有層次的
其實我蠻喜歡他們的馬克杯的 只是貴了點
注意 這間店 用導航會走到一個社區 你會先看到這間店的後面 但他的後面沒有招牌 後面的旁邊有洗衣店 所以要繞到前面 才能找到!!!!
如果你沒有看到上面這句話 你大概會在這裡面繞三圈以上
他的手沖咖啡 乾淨度很高 果酸明顯 但可能是萃取的問題 有點水水的!
後來買他的肯亞回家 沖 風味相當乾淨 有層次 酸甜感很夠
新加坡-再成發五金咖啡 Chye Seng Huat Hardware
這間咖啡的手沖咖啡 風味蠻明顯 最令我驚豔的是 谷吉 有水蜜桃的風味
咖啡豆販賣處有另外一個包廂 有專人講解 且有試喝的服務 他手沖的過程 會有攪粉的動作 讓風味表現更集中
他手沖直接收集到保溫瓶 之後再倒出來讓人試喝 重點是 咖啡的味道並沒有受到保溫瓶的影響 這點我覺得蠻特別的!!
日本東京 咖啡器材專賣店
本來想買Kalita的磨豆機
結果換算一下台幣 日本東京的物價太高了
索性買了幾包咖啡回去過過癮!!!!
這間咖啡店 好像是用小台的烘豆機烘出來的~頗厲害!!!
http://www.yamamoto-coffee.co.jp/
這是門
這個房子的一屋一瓦是老闆親手建構的!!!
當天喝了六個產區的咖啡豆 還有老闆精闢的講解
有值回票價的感覺
老闆是用陶鍋炒咖啡豆的~有喝到一支當天炒的豆子~是沒有火味的，相當特別!!!!
鍋炒則是兩次的鍋炒~把每個產區的豆子都很清楚的呈現!!!
東京 藍瓶咖啡館Blue Bottle Coffee(表參道青山店)
點了 肯亞 像莓果汁 一樣 味道很長 很生津解渴的感覺 印象很深刻 但可以感覺到沒挑豆 舌尾有點不舒服
是我喜歡的淺焙 用玻璃杯裝 喝起來很明亮!!!!
後來買了一個藍瓶的濾杯回家
不注意看很容易經過~靠google map來來回回走了幾次
